东坡肘子的做法

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关于东坡肘子东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为美容食品，外宾赞颂它可列入世界名菜，而眉山制作的东坡肘子，比苏东坡的做法有很大的改进，佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

注意事项1、煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。

2、煨肉时切记微火、慢炖。

需要的食材猪蹄1500克，香葱1把，姜片两片，八角两个，桂皮1小段，香叶两片，辣椒3个，黄酒100毫升，冰糖50克，盐两茶匙，鸡精少量。

做法步骤1、新鲜蹄膀洗净后经热水烫过再用镊子把杂毛拔净。

2、准备砂锅，放入处理好的肘子，倒入清水，加入香料鸡西调味料。

3、盖上锅盖炖煮5小时左右，中间观察一下，直到汤汁变浓。

4、肘子捞出摆盘，将锅底汤汁熬浓浇汁。