蓬莱小面的做法

蓬莱小面在蓬莱非常出名，具有悠久的历史，在蓬莱农村传统的宴席上，蓬莱小面就是压轴的主食，在当地还有赴宴就是说去吃面的说法，不管是早餐店还是中高档的餐厅都能见到蓬莱小面的身影。

食材准备鱼1条，拉面半斤，生抽2小勺，料酒1小勺，麻油，鸡蛋1个，盐2小勺，木耳适量，水淀粉适量，八角1个，葱姜适量。

方法步骤1、鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏，加入1小勺盐腌20分钟；

2、葱切段，姜切片，木耳泡发后撕成小片；

3、鱼放入锅中，加入半锅清水，放入葱姜，八角，料酒，大火烧开后转为小火熬煮20分钟；

4、鱼煮好后将鱼肉剔下，鱼汤中加入木耳和葱姜末，再加生抽，盐少许；

5、待鱼汤沸腾后，加入水淀粉，搅拌至汤汁粘稠，倒入打散的蛋液；

6、待蛋花凝固，加入少许麻油搅匀待用，另取锅烧水，水开后煮熟面条捞出；

7、然后将汤汁和鱼肉放在面条上即可。

小贴士勾芡后要搅拌均匀，防止粘锅。