红烧鲤鱼的做法

食材准备

鲤鱼1条，五花肉，香菇，红椒，冬笋，玉米，胡萝卜粒，醋，酱油，葱姜蒜，青蒜，花椒，八角，盐，料酒，白糖，郫县豆瓣酱。

方法步骤1、将鲤鱼加工洗净，去腥线，打上横刀，用盐，胡椒粉和料酒腌一会；

2、红椒切丁，五花肉，香菇，冬笋切丁，葱蒜切末，姜切片，豆瓣酱剁碎待用；

3、锅烧热，放入少许油，油热后放入鲤鱼煎，煎至两面金黄后捞出控油；

4、再起锅烧热，放入少许油煸香葱姜蒜，然后加入花椒，大料和肉丁煸炒；

5、出香后放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入冬笋丁翻炒，加入煎好的鲤鱼，烹入料酒，醋，酱油；

6、加入适量的开水，烧开后转为小火，加入白糖，盐调味，10分钟后翻面，撒各种蔬菜粒，大火收汁即可。

小贴士出锅时，鱼先出锅，然后将锅中汤汁浇在鱼上即可。

食材准备鲤鱼，蒜，料酒，花椒，盐，干辣椒，姜，油，八角适量。

方法步骤1、将鲤鱼去鱼鳞洗净，去掉腥线，打上花刀，用料酒，姜片，葱和盐腌半小时；

2、锅中少许油烧热，放入鲤鱼，煎至两面金黄，捞出待用；

3、再起锅，少许油放入葱姜蒜，干辣椒，花椒和八角爆香，然后加入醋，酱油和料酒炒匀；

4、加入清水烧开，放入煎好的鲤鱼，小火慢炖20分钟，待汤汁收好，即可出锅撒些葱花香菜即可。

小贴士用小火煎，鱼不易粘锅，不易煎碎。