小笼包子的做法

食材准备面粉250克，猪肉馅200克，蘑菇50克，茄子50克，温水160ml，酵母4克，砂糖少许，葱姜末适量，花椒水少许，料酒，五香粉，鸡精，胡椒粉，老抽，香油，盐适量。

方法步骤1、蘑菇焯水控干切成细粒，茄子切细丝待用；

2、猪肉馅加入料酒和花椒水搅打上劲，然后放入葱姜末和蘑菇丁，茄子丝拌匀；

3、然后加入适量的盐，五香粉，鸡精，老抽，胡椒粉，糖和香油拌匀成馅料待用；

4、酵母放入温水中，倒入面粉，混合揉成面团，发酵至两倍大后分成小剂；

5、将小剂擀成圆薄面皮，包入做好的馅料，放于温暖处发酵20分钟，然后放入蒸锅中；

5、上气旺火蒸10分钟，然后关火虚蒸5分钟即可。

小贴士搅打肉馅的时候可以食用搅拌机，这样更容易搅打上劲。

食材准备面粉适量，鲜绞肉，肉皮，酵母，砂糖，葱姜，牛奶，盐，黄酒，胡椒粉适量。

方法步骤1、将猪肉皮洗净，加入葱姜和黄酒如果加水和盐煮1小时；

2、然后将浓稠的猪肉皮汤倒入容器冷却后冷藏2小时，倒入后切成小块；

3、温热的牛奶加糖，加入酵母静置5分钟，然后倒入面粉中，揉成面团后发酵20分钟；

4、猪肉绞肉中加入葱姜和黄酒，盐和糖调味，搅拌粘稠后撒胡椒粉，放入切块的肉皮冻拌匀；

5、将面团分成小剂，擀成5厘米大的薄面皮，包入肉皮冻肉馅，然后放入小笼中；

6、上笼蒸上15分钟，蒸熟即可。

小贴士做好的汤煲煮不完可以冷冻保存。