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酱黄瓜的腌制方法

作者:chenlinxiu

发布时间:2015-09-15

酱黄瓜是汉族传统的酱菜类食品之一,其中酱黄瓜被誉为“酱菜之宝”,酱黄瓜的制作方法讲究,口味随嫩爽口,鲜香甜美,吃的时候再加上一点香油,鲜香扑鼻,是一道很好的下饭菜。

家常酱黄瓜的腌制方法

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酱黄瓜的腌制方法介绍

食材准备黄瓜500克,胡萝卜150克,大蒜35克,生姜20克,青苹果100克,干辣椒粉10克,干辣椒碎2克,白糖25克,味精2克,白米醋20克,鱼露10克,盐25克。

做法步骤1、将黄瓜清洗切成菱形块,胡萝卜也洗干净切成菱形块。

2、切好的黄瓜和胡萝卜混合,加入盐拌匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制两个小时。

3、蒜拍碎,姜去皮拍碎,两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。

4、苹果去皮切成小块,同样放在捣蒜罐捣烂。

5、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆,里面放入干辣椒粉和干辣椒碎,再放入白糖和味精,再加上适量的白醋,放入鱼露搅拌均匀。

6、将腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份,放入酱料搅拌均匀后,再次蒙上保鲜膜,放入冰箱腌制2个小时即可。

注意事项1、在腌黄瓜时,可适当多放一些盐,这样可把黄瓜的水分多刹出一些,腌好后一定要攥干水份才行,否则咸味过重,太咸就不好吃了。

2、苹果选择脆的口味酸甜的比较好。

3、蔬菜一定不能带水,洗净后要彻底晾干,腌制后也要尽量控干,不晾干的话会不好吃的。

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酱黄瓜的腌制方法介绍

酱黄瓜的腌制方法

食材准备黄瓜1000克,生抽200克,香醋100克,糖100克,盐20克,冷开水100克,新蒜适量。

方法步骤1、将生抽、将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入干净的锅中,加盖煮至沸腾。

2、黄瓜提前切段,放在煮好的腌料中,汆烫半分钟后关火捞出,平铺在盘子里待凉透。

3、再次将腌料加盖煮开,将黄瓜放进去汆烫半分钟,捞出待凉透。

4、等黄瓜凉透后再重复一次这样的过程。

5、等黄瓜和腌料都完全凉透后,装进无水无油的干净瓶子里,同时加入新蒜瓣,密封好,放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用。

小贴士1、装酱黄瓜的瓶子一定要干净,特别是一定不能有水。

2、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜。

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酱黄瓜的腌制方法
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