清炖排骨的做法

食材准备猪小排400克，食盐5克，白醋8克，小葱5克，香菜5克，胡椒粉2克。

方法步骤1、排骨洗干净，凉水小锅煮沸水沸腾，煮3到5分钟，将浮沫去掉，再将煮过的排骨捞出控水。

2、再将排骨放入锅中，一次性加入足够多的开水，大火煮开，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈。

3、盖上锅盖用中小火煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，再用小火煮20分钟，在最后适量的盐调味，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉。

基本信息白萝卜炖排骨是一道很有营养的汤。排骨富含蛋白质，脂肪相比鸡肉要高一些。白萝卜在秋季是去燥的蔬菜，多吃白萝卜炖排骨可以润肺，化痰。老少咸宜。

食材准备小排600克，白萝卜400克，咸肉50克，葱一段，姜一块，料酒适量，盐适量。

方法步骤1、排骨洗净，剁成小块，白萝卜切成方块，备用。

2、锅中先煮开水，排骨放在锅中焯一下，去掉血水，洗净焯过的排骨，另外放一锅水大约2000ML，将葱姜，排骨倒进去。大火烧开，倒入42白酒15ML，改成中小火。

3、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。要想汤色比较白，可以放几片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸腾状态。炖大约1个小时。

4、最后放入准备好的的萝卜块，放入盐。萝卜煮开，小火继续炖15分钟，即可。

爱心小贴士炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。