韭黄炒蛋的做法图文详解

功效韭黄炒鸡蛋具有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有洗肠草之称，治疗便秘，预防肠癌等功效，在中医中，中医专家建议春季应食韭，提高自身免疫力。

调味1、当韭黄炒软后，倒入炒好的鸡蛋回锅，翻炒。

2、加入适量的鱼露调味炒匀即可出锅。

注：在最后起锅的时候，可以根据自己的口味添加调料，在加盐的时候，一定要哦在起锅的时候添加，也要少加些，因为在搅拌鸡蛋的时候，是加了盐的。

炒蛋1、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入搅拌好的蛋液。

2、把鸡蛋煎至双面金黄，捞起，切块。

注：在炒鸡蛋的时候，计量不要用太大的火，火大容易把鸡蛋炒糊。

炒韭黄1、将炒锅中留底油，倒入适量的粟米油。

2、放入韭黄翻炒均匀。

注：炒韭黄的时候，必要炒的太过于软，那样不是很好吃。

韭黄处理1、将韭黄用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干水分。

2、将沥干水分的韭黄切成小段备用。

鸡蛋处理将鸡蛋倒入碗中，加适量的盐搅拌成蛋液备用。

注：在搅拌鸡蛋的时候，可以适量的在鸡蛋里面加点水或者是了解，那样搅拌出的鸡蛋在煎的时候比较嫩。

主材料鸡蛋、韭黄

食物辅料油、盐、鱼露、粟米油