甘露饺子采用已备案的辽宁省企业产品标准。饺子的主料为：有专门要求的小麦粉、猪肉、牛肉、羊肉，鱼肉、鸡蛋等。辅料为：芹菜、韭菜、青椒、虾仁、油、盐等。 每500克脐子的重量为505克，成品实际重量为1240克至1290克，饺子的色泽为乳白，煮后饺子皮呈特有的光泽，形状均匀，无漏馅，煮后不破损，口感松软，风味独特。四绝菜是甘露的特色菜，即： 熘腰花、熘肝尖、煎丸子、熘黄菜。为了让这四道菜更接近老百姓的口味，熘腰花选用上好的腰子，刀工美观，味道适中。熘肝尖薄厚匀称，颜色金红，口感适中；煎丸子形状整齐，口味鲜香、适中 、香嫩微黄等等。