除菌剂是一种能够杀灭、消灭或抑制微生物（如细菌、真菌、病毒等）生长的化学物质。其除菌原理可以分为三种：物理除菌、化学除菌和生物除菌。
1. 物理除菌：通过高温、辐射、超声波等物理手段杀灭细菌。例如，蒸汽清洁机能够产生高温高压的蒸汽，能够杀灭细菌，进而实现除菌的作用。
2. 化学除菌：通过化学反应来杀灭微生物。例如，含有氯化物的消毒液，能够与微生物细胞壁中的蛋白质、核酸、酶等物质发生作用，使其失去功能，从而达到杀灭细菌的目的。
3. 生物除菌：通过使用生物制剂、活性酶等活性分子来杀灭微生物。例如，利用含有酶活性的除菌剂，可以降解微生物细胞膜，进而杀灭细菌。
总之，除菌剂的除菌原理是多种多样的，不同的除菌剂适用于不同的清洁、消毒、除菌场合。
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