1. 容易过期变质：食品罐藏时间长了，因为食品的保质期有限，食品很容易过期变质，导致浪费。
2. 食品损失：食品罐藏过程中，由于储藏环境不当，温度、湿度等因素不稳定，食品往往容易损失。
3. 营养流失：由于一些食品在存储的过程中会失去一些营养成分，更长时间的储藏，会使保鲜期限加长，营养成分流失很严重。
4. 食品安全：食品罐藏要求独立存储，密闭性很重要，食品罐藏不当，温度不稳定等问题导致的微生物繁殖会对食品的健康带来风险。
5. 环境污染：储存食品的独立空间是否洁净、通风、干燥等，标准是否合格。若储存不当，容易锅内环境、加工后的食品受到污染。
6. 经济成本：涉及到食品罐藏设备、购进成本、设备安装、操作人工环境修建费等等，经济成本高。
7. 生态环境破坏：罐藏设施的建造、运输和维护中会产生能源浪费和资源消耗，一定程度上损害了生态环境。
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